Mordiparma

Una storia che viaggia

Il progetto “MORDIPARMA” nasce da una idea della Famiglia Dall’Argine e dello Chef, diplomato ALMA, Mario Marini.

La famiglia Dall’Argine gestisce da circa 40 anni due ristoranti della provincia di Parma, Una Storia che Viaggia, che propongono cucina tipica del territorio e dove viene posta una grande attenzione alle materie prime, in larga parte fornite da produttori locali, di cui alcuni anche Biologici.

L’idea del progetto è quella di diffondere, attraverso il Cibo di Strada, il meglio della cucina Parmigiana e di renderla fruibile a tutti, e in particolare la Nostra Cucina (Una Storia che Viaggia). Una modalità che consente di avvicinare anche le nuove generazioni e persone di altre zone d’Italia. I piatti proposti sono quelli della storia millenaria della cucina Parmigiana, riconosciuta nel 2015 patrimonio mondiale dell’UNESCO, quali tortelli, anolini, bomba di riso, salumi e alcuni piatti adattati alla Cucina di Strada come Panino con il Cavallo macinato, Panino con il Cotechino, panino con il maialino al forno e panino di torta fritta con spalla cotta calda, oltre ad alcuni piatti gourmet come l’uovo bio pochet, i ravioli di melanzane bio, gnocchi rosa con asparagi e la spuma di zabaione.